Jasmine Moradi

Min gäst idag är den enda Dr Charles Spence, professor i experimentell psykologi och chef för Crossmodal Research Laboratory vid Institutionen för experimentell psykologi vid Oxford University. Han är en gastrofysiker som arbetar i gränssnittet mellan kockar, livsmedelsföretag och teknik.

Charles brinner för hur människor uppfattar världen omkring dem. I synnerhet hur våra hjärnor lyckas bearbeta informationen från vart och ett av våra olika sinnen för att bilda de utomordentligt rika multisensoriska upplevelser som fyller våra dagliga liv. Hans forskning fokuserar på hur en bättre förståelse av det mänskliga sinnet kommer att leda till en bättre design av multisensoriska livsmedel, produkter, gränssnitt och miljöer i framtiden.

Charles har publicerat mer än 500 artiklar i topp vetenskapliga tidskrifter och har tilldelats många prestigefyllda psykologipriser. I det här avsnittet,

Dr Charles Spence och jag diskuterar ins och outs med Sonic-krydda: När mat, ljud och neurovetenskap flätas samman för att skapa den perfekta mat- och dryckesupplevelsen.

#1 Hur en trasig TV fick Dr Charles Spence in i experimentell psykologi. (02:21)

#2 Sensploration: När sensorisk marknadsföring möter neurovetenskapsinspirerad multisensorisk design. (05:56)

#3 Hur marknadsförare kan mäta den känslomässiga upplevelsen av mat och dryck. (11:14)

#4 Sensorisk dominans: När ett sinne övermannar En annan som kallas McGurk-effekten. (17:28)

#5 Superadditive: När sinnen arbetar tillsammans för att förbättra upplevelserna. (23:11)

#6 Subadditiv/Inkongruent: När sinnen kolliderar och kan förstöra upplevelsen. (25:45)

#7 Finns det något sådant som en perfekt måltid? (27:49)

#8 Kitchen Theory: How kocken Jozef Youssef, Steve Keller och Dr Charles Spence pushar gastronomins gränser (33:03)

#9 The Illusion of Flavor: Hur uppfattningen av mat faktiskt uppstår i vårt sinne. (40:35)

#10 Hur gör man intetsägande flygmat aptitretande? Umami! (45:20)

#11 Vad händer med din hjärna när du äter och lyssnar på musik (49:35)

#12 Musik-smakparning av kaffe, vin, björn och honung. (54:56)

#13 Dr. Charles Spences bästa praxis om hur varumärkesledare kan utnyttja kraften i sonisk kryddning för att skapa konkurrensfördelar. (1:04:18)

#14 Music for Good: Hur man använder Sonic Seasoning för att knuffa människor mot ett hälsosammare ätbeteende. (1:08:17)

#15 Dr Charles Spence minns sina bästa gastronomiska upplevelser. (1:13:51)